Майонез от жены прораба.

Сегодня расскажем как как моя жена готовит всеми любимый соус Майонез.

Для приготовления нам понадобиться понадобиться:

• Подсолнечное масло
• Соль 0,5 чайной ложки 
• Перец по вкусу
• Сахар - 1 чайная ложка
• Горчица - 1 чайная ложка
• Лимон (выжать 1 столовую ложку)
• Яйцо  - 1 шт.

• Берем подсолнечное масло - 240 грамм (по желанию можно добавить еще 30 г. оливкового)

• Добавляем в масло - горчицу, соль, сахар, выжимаем сок лимона и перчим.

• Разбиваем яйцо 

• Берем блендер.
• Насадка опускается в центр желтка, и начинаем взбивать на минимальной скорости (это важно)

• Взбиваем плавно опускаясь вниз, увеличивая скорость до максимума.

• Взбиваем до образования густой пены.

Вот и все Майонез готов.

Приятного аппетита.

Андрей Прораб.

ВСЕ СТАТЬИ

ТАКИЕ РАЗНЫЕ САЛАТЫ

Портфолио

Хе из селедки.

В нашей стране очень популярны блюда корейской кухни. И сейчас предлагаю приготовить очень вкусную закуску - хе из сельди.

Ингредиенты:

• две свежие сельди
• три моркови
• 200 граммов лука
• 4-5 зубчика чеснока
• сахар 2 столовые ложки
• приправа для корейской моркови
• семена кунжута
• уксус
• растительное масло
• перец красный жгучий

Для начала замаринуем сельдь.

• Отделяем филе от костей.

• Режем на кусочки

• Выкладываем в миску и заливаем маринадом (в 100г. воды добавляется столовая ложка 70% уксуса)
• Маринуется сельдь не менее 30 минут.

А сейчас приготовим овощную смесь.

• Морковь натираем на терке "для корейской морковки"

• Тщательно  "переминаем" морковь с солью (0,5 столовой ложки)
• Даем настоятся около 30 минут для того чтобы смесь дала сок.

• Тщательно отжимаем сок.

 

• Нарезаем лук полукольцами.

• Стручок сухого красного острого перца измельчаем.

• На морковь выкладываем лук, сверху посыпаем перцем и приправой для корейской моркови.
• На край тарелки насыпаем две столовые ложки сахара и раздавленный чеснок.
• Выливаем на лук раскаленное растительное масло.

• Откидываем рыбу на дуршлаг.
• Даем немного стечь жидкости.
• Смешиваем сельдь с овощной смесью.

• Сверху посыпаем обжаренным кунжутом
• Все перемешиваем

Салат готов, даем ему настояться не менее двух часов.

Приятного Аппетита.

Андрей Прораб.

ВСЕ СТАТЬИ.

Такие разные салаты.

Морковь по-корейски со спаржей

Курица -Пельмень.

В наше непростое время основным, бюджетным мясом стала курица. Сегодня хочется предложить Вам рецепт Курицы-Пельменя. Такой интересный способ приготовления подойдет как для повседневного стола, а также может выступить в качестве праздничного оригинального блюда.

Для приготовление нам понадобиться:

• Тушка цыпленка 1200-1300г.
• Тесто пельменное (из двух яиц и стакана жидкости).
• Приправа для курицы
• Кубик сливочного масла.
• Давленный чеснок.

Цыпленка натираем приправой с солью и давленным чесноком  оставляем на час, полтора при комнатной температуре.

• 2/3 теста раскатываем скалкой тонким слоем, кладем на смазанный маслом противень.
• укладываем цыпленка, во внутрь кладем кусочек сливочного масла.

• оставшееся тесто также раскатать.
• накрыть тесто тушку цыпленка (как на картинке).

• нижний слой теста поднять к верхнему.
• закрутить так, чтобы получился жгутик (это необходимо для того, чтобы сок оставался внутри изделия).
• ставим в предварительно разогретую духовку до 150 градусов.
• запекаем около часа.
• важно следить за верхней корочкой.
• при необходимости верх прикрываем кусочком фольги. 

• Готовое блюдо подаем в сервировочной тарелке, на гарнир можно подать картофельный салат, а запеченное тесто заменит Вам хлеб.

 

 Приятного Аппетита.

Андрей Прораб.

ВСЕ СТАТЬИ

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

 

Простой способ посолить скумбрию

Хочу Вам рассказать как мы солим скумбрию способ очень простой занимает времени не более 10 минут. И через сутки можно использовать как для "шубы", закуски, для бутербродов или просто как самостоятельное блюдо к отварной картошечки.

Для засолки понадобится :

• Две свежезамороженные тушки скумбрии (выбирайте чтобы хвосты не поломанные и красивые на вид)
• Тара для засолки (мне очень понравились заводские полукруглые пластмассовые с крышкой, в них продают в супермаркетах малосольную рыбу)
•  Соль.
• Приправа (я от лени чтобы не создавать композицию беру специальную для посолки сельди)
• Прованские травы

• Наливаем половину тары холодной воды
• Добавляем две столовых ложки соли (количество соли зависит от того когда Вы планируете употреблять рыбу) 

• Добавляем приправу.
• Все тщательно перемешиваем, чтобы разошлась соль. 

• Потрошим рыбу
• По желанию можно отрезать голову и хвост.

• Для экспресс засолки (чтобы готовы была через сутки) делаю надрез по спинке.

• Еще раз перемешиваем рассол
• Выкладываем рыбу в емкость
• Доливаем воды чтобы скрыть тушки.
• Оставляем на несколько часов 5-6 (я обычно солю вечером тогда до утра) при комнатной температуре.
• Затем убираем в холодильник.
• Через 18-20 часов малосольная скумбрия готова.

Вот и все. 

Приятного аппетита!!!

ВСЕ СТАТЬИ