Тесто для хачапури

Грузинская кухня недавно, но прочно вошла в нашу жизнь! И всегда интересно готовить, что-то новое!! Особенно это касается изделий из теста, которые вкусны, питательны, а, что, самое главное, недороги!
Итак, предлагаем Вашему вниманию тесто для хачапури.

•  Вам потребуется: пачка размягченного маргарина, стакан кефира, 2 ст. ложки сахара, 0,5 ч.л. соды, мука

• Маргарин взбить вместе с сахаром, солью и содой до однородной массы

• Добавляйте муки, чтобы получилось тесто мягкое, но в то же время гладкое и однородной консистенции 

• Когда тесто перестанет липнуть к рукам, небольшой совет, положите в мешочек и уберите минут на 30-40 в холодильник, для "дозревания"

• Это тесто без преувеличения можно назвать универсальным! Любая хозяйка может испечь из него не только хачапури, но и пиццу, и вкусный пирог, и кулебяку  с разнообразными начинками

• Приятного аппетита! Тесто также можно использовать для приготовления пиццы.

Андрей Прораб.

Все статьи

Морковь по-корейски со спаржей

Существует множество рецептов приготовления салата из моркови по-корейски. Хочется предложить небанальный, простой в приготовлении, острой закуски со спаржей.

Вам потребуется:

• Морковь
• Лук репчатый
• Сухая спаржа
• Сахар, соль, уксус
• Приправа для корейской моркови
• Масло подсолнечное
• Стручок острого перца (по вкусу)

Заблаговременно (2-3 часа) подготовьте спаржу для салата

• Разломить на кусочки, залить кипятком, накрыть и оставить.

• Очищенную морковь нашинковать на специальной терке  для корейской моркови с крупной насадкой

• Морковь посолить,  перемешать и размять  руками, оставить минут на 30

• Отжать руками для удаления сока

• Разогреть до появления дымка 50-70 г. подсолнечного масла

• Нарезать лук полукольцами, выложить сверху  на морковь 
• Насыпать  приправу, добавить мелко порезанный перец
• Сбоку положить 2 столовые ложки сахара, 3-4 зубчика мелко рубленного чеснока
• Дымящееся масло вылить на лук, для удаления горечи, не попадая на чеснок и сахар
• Ингредиенты перемешать, добавить смесь уксусной кислоты (70%) (1 ч.л)  и воды (1 ч.л).

• Спаржу порезать на кусочки

• Переложить в салатник, перемешать

• Блюдо готово, но всю прелесть вкуса Вы ощутите, если дадите настоятся салату часов 6-8

Приятного аппетита.

Андрей Прораб

Все статьи

Курица с яблоком и лимоном с запеченным картофелем.

Сегодня я расскажу наш домашний рецепт курицы с яблоками и лимоном с запеченным картофелем.
Для этого блюда нам понадобиться:

• Курица бройлер (желательно домашнюю, деревенскую) где-то на 1,5-2 кг
• Лимон
•  1-2 яблока (в зависимости от размера курицы и яблок) - желательно зеленые ( кисло-сладкие сорта)
• Приправа. Можно брать любую по вкусу. Сейчас продают уже готовые "Для курицы", можно не сочинять. Я взял в этот раз: семена Зиры, хмели-сунели, черный и красный перец, соль.
• Картофель 
• Оливковое масло

Если покупаете курицу в магазине, желательно брать "охлажденку"

• Готовим смесь из приправ и соли. Я беру примерно 1 столовую ложку соли и 0,5 приправы. (обратите внимание, если добавляете магазинную смотрите  есть ли соль в составе, чтобы правильно составить пропорции)
• Натираем курицу этой смесью  изнутри и  снаружи
• Оставляем на 1 час, для того чтобы она пропиталась.

• Нарезаем кусочками лимон и яблоки, как показано на фото

• Фаршируем курицу яблоками с лимоном

• Зашиваем
• Ставим в духовку, устанавливаем температуру около 180 градусов, на 30-40 минут (тут принцип жарки таков - сначала должна разогреться начинка, а потом она изнутри жарит курицу).
•  Потом увеличиваем температуру до 210 градусов.

• Нарезаем на крупные кусочки картофель
• Солим, перчим заправляем оливковым маслом, хорошо перемешиваем
• Закладывается картофель примерно в середине процесса готовки курицы (когда появиться сок и жир от курицы)

 

• Ставим в духовой шкаф

• В процессе жарки картофель несколько раз переворачиваем, для того, чтобы красивая корочка была со всех сторон
• Когда картофель готов и у курицы при прокалывании не вытекает кровь,  температуру увеличиваем до 250-280 на 5-10 минут, для образования аппетитной "корочки"  

• Приятного Аппетита

Андрей Прораб.

Все статьи

"Хлебушки" на завтрак

Сегодня мы расскажем рецепт любимого всей семьей блюда на завтрак - "хлебушки"

На две порции  нам понадобиться: 

• хлеб (лучше 1 сорта, и желательно не свежий)
•  два яйца 
• молоко
• соль
• подсолнечное масло

• Хлеб режется на кусочки, толщиной 0,5см (как показано на фото)
•  Молоко (примерно четверть стакана) взбивают с куриным яйцом, добавляем соль по вкусу

• в сковороду наливаем масло, чтобы полностью закрыло дно
• выкладываем кусочки хлеба ("хлебушки") и обжариваем до золотистого цвета 

• переворачиваем

• заливаем приготовленным омлетом 
• после того, как немного поджарится, приподнимаем "хлебушки", чтобы яйце-молочная смесь попала под низ каждого кусочка

• дожариваем на медленном огне до готовности

• Приятного аппетита.

Прораб Андрей.

Все мои статьи

Просто жаренная картошка.

Самое простое и наверное самое любимое блюдо у нас в стране это ЖАРЕННАЯ КАРТОШКА.
Каждый приготавливает это блюдо по своему, я расскажу наш рецепт.

Для нас потребуется на порцию для 3-4 человек

• Чищенный картофель (как показано на фото) примерно около 1 кг
• Сало грамм 50-100 
• колбаса, ветчина, сосиски, сардельки - все что найдете в холодильнике.  Грамм 150-200
• Лук
• Сушеная зелень (укроп, петрушка и т.д) по вкусу 

• Картофель режется соломкой
• сало мелкими кубиками
• лук мелко
• колбаса кубиками.

Сковороду беру только чугунную, ни на "Тефалях", ни на других покрытиях жаренная картошка не получается такая вкусная и зажаренная.

• На разогретую сковороду выкладываю сало вытапливаю на слабом огне до появления "шкварок"
• Жиром должно быть заполнено все дно, примерно на 0,3-0,4 см если нет можно добавить растительного масла.

• Вот дошло дело и картошки. Картофель должен быть заполнен не выше краев (без горки), а лучше даже чуть ниже. Тогда будет меньше рассыпаться из сковороды и лучше поджариваться.
• Обжариваем 2-3 минуты (точное время подсказать трудно- это все зависит от фактически разогретой сковороды, сорта картофеля). Затем все перемешиваем.
• Повторяем данную операцию 2-3 раза
• Хочу предостеречь, над процессом приготовления надо постоянно наблюдать, иначе увлекшись можете испортить все (горелый картофель конечно "полезный", но не вкусный.) 

• После того, как очередной раз перемешали, выкладываем нарезанный лук и солим его щепоткой соли (можно будет потом еще раз посолить при последующем перемешивании, но помните "недосол на столе, пересол на спине", ни чего страшного, если потом каждый сам себе досолит блюдо). 
• Здесь цикл обжарки уже меньше и "огонь" нужно тоже убавить, а то картошка будет золотистой с снаружи, а сырой в внутри.
• Цикл повторяется один или два раза (надо смотреть на месте), до "почти" готовности (при разрезании картофеля  должен быть уже полуготовый  ) 

• Затем высыпают колбасу (опять же сразу после перемешивания), она немного по томится.

• Циклы повторяем , уже до полной готовности. Мы любим, чтобы картошка была чуть -чуть сыровата. А другие наоборот, чтобы рассыпчатая (тогда надо на медленном "огне", с закрытой крышкой дать потушиться). Все дело вкуса.

• Высыпаем зелень, я  предпочитаю больше сушенную, чем свежую. Мне нравиться укроп. Все по вкусу.

•  Жаренная картошка готова

• Приятного аппетита

Андрей Прораб

 Все статьи

"Треугольнички" на завтрак.

Сегодня я расскажу как готовятся "треугольнички". Этот рецепт сборный, даже не знаю, что было первоисточником.

У каждого в холодильнике найдется прокисшее молоко (превратившееся в простоквашу), старый кефир или маленько сметаны эти продукты как раз и будут основой данного блюда.

Для завтрака семьи из 4-х человек потребуются следующие продукты.

1. Кисломолочный продукт (кефир, йогурт, простокваша, сметана (нужно разбавить)- примерно полстакана.
2. Два яйца
3. Щепотка соды
4. пол чайной ложки соли
5. Мука
6. Масло подсолнечное для жарки.

 
Процесс приготовления:

• В кефир разбиваем яйца, добавляем соль и соду. Все взбиваем миксером или венчиком
• После того как все хорошо перемешается добавляем постепенно муку

• Замешиваем тесто, получается оно воздушное, как дрожжевое 

• Раскатывают тесто толщиной примерно 4-5 мм и разрезают на треугольнички, ромбики, квадратики (как показано на рисунке)

•  Жарят в сковороде на подсолнечном масле.

 

• Все Треугольнички готовы. Подавать можно на Ваше усмотрение с вареньем, медом, сгущенным молоком, джемом и т.д.

Приятного аппетита!

Андрей Прораб.

Таланты моей жены.

В этом блоге я хочу рассказать о талантах моей любимой жены Любочки.

В этой статье я проведу небольшую презентацию её талантов, а уж в следующих статьях открою некоторые тайны.

Она очень хорошо готовит

• Пасхальные мотивы

• Новогодний стол

Новогодний стол (год дракона)

Рождественский гусь

• Праздничный стол

Раз в крещенский вечерок...

• Разнообразие салатов

Новогодняя змея

Подсолнух

Цезарь (неклассический)

Такие разные рулетики

Греческий

Варежка (или просто Оливье) 

Бутерброды с дарами моря

• Фруктовые салаты

Фруктовая башня

Банановый рай

• Суши своими руками

• Моя жена большая рукодельница.

Курочка для чайника.

Кофточки для себя и дочек

Все своими руками.

Салфетка для пчелки.

Разноцветные узоры.

Андрей Прораб.